Желудочный сок это кислота

Желудочный сок - бесцветная прозрачная жидкость, вырабатываемая железами слизистой оболочки желудка. При помощи желудочного сока осуществляется желудочное пищеварение. Желудочный сок содержит соляную кислоту и ряд минеральных солей, а также различные ферменты, главнейшими из которых являются пепсин, расщепляющий белки, химозин сычужный фермент , створаживающий молоко, липаза, расщепляющая жиры.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Справочник химика 21

Система органов пищеварения у человека. Функции пищеварительной системы. Функции печени и ее участие в пищеварении. Пищеварение в тонком и толстом кишечнике. Желудок представляет собой мешкообразное расширение пищеварительного тракта. Его проекция на переднюю поверхность брюшной стенки соответствует эпигастральной области и частично заходит в левое подреберье. В желудке выделяют следующие отделы: верхний — дно, большой центральный — тело, нижний дистальный — антральный отдел. Место сообщения желудка с пищеводом называют кардиальным отделом.

Пилорический сфинктер отделяет содержимое желудка от двенадцатиперстной кишки рис. Основные функции желудка :. В зависимости от химического состава и количества принятой пищи она находится в желудке от 3 до 10 ч. При этом пищевые массы измельчаются, перемешиваются с желудочным соком и разжижаются. Питательные вещества подвергаются действию ферментов желудочного сока. Желудочный сок вырабатывается секреторным железами слизистой оболочки желудка. В сутки продуцируется 2 — 2,5 л желудочного сока.

В слизистой желудка располагаются секреторные железы двух типов. Они представляют собой углубления слизистой желудочные ямки , которые образованы тремя типами клеток: главные клетки продуцируют протеолитические ферменты пепсиногены, обкладочные париетальные - соляную кислоту и добавочные мукоидные - слизь и бикарбонаты. В области антрального отдела располагаются железы, которые вырабатывают слизистый секрет.

Чистый желудочный сок представляет собой бесцветную прозрачную жидкость. Одним из компонентов желудочного сока является соляная кислота, поэтому его pH составляет 1,5 — 1. Ферменты образуются главными клетками желудочных желез в неактивной форме — в виде пепсиногенов, которые активируются при отщеплении от них небольших пептидов под влиянием соляной кислоты и превращаются в пепсины. К основным протеолитическим ферментам желудочного сока относят пепсин А, гастриксин, парапепсин пепсин В.

Оптимальный pH фермента гастриксина составляет 3,,5. Гастриксин пепсин С - протеолитический фермент секрета желудка, проявляющий максимальную активность при pH, равном 3,,2. Он активнее пепсина гидролизует гемоглобин и не уступает пепсину в скорости гидролиза яичного белка. Пепсин В играет менее важную роль в процессе желудочного пищеварения и расщепляет в основном желатин. Способность ферментов желудочного сока расщеплять белки при разном значении pH играет важную приспособительную роль, так как обеспечивает эффективное переваривание белков в условиях качественного и количественного разнообразия поступающей в желудок пищи.

Пепсин-В парапепсин I , желатиназа — протеолитический фермент, активируется с участием катионов кальция, отличается от пепсина и гастриксина более выраженным желатиназным действием расщепляет белок, содержащийся в соединительной ткани, — желатину и менее выраженным действием на гемоглобин. Выделяют также пепсин А — очищенный продукт, полученный из слизистой оболочки желудка свиньи. В состав желудочного сока входит также небольшое количество липазы, которая осуществляет расщепление эмульгированных жиров триглицеридов до жирных кислот и диглицеридов при нейтральных и слабокислых значениях pH 5,9- 7,9.

У грудных детей желудочная липаза расщепляет более половины эмульгированного жира, входящего в состав грудного молока. У взрослого человека активность желудочной липазы невелика. Слизь, входящая в состав желудочного сока, вместе с ионами НСО - 3 образует гидрофобный вязкий гель, защищающий слизистую от повреждающего действия соляной кислоты и пепсинов.

Желудочная слизь - компонент содержимого желудка, состоящий из гликопротеидов и бикарбоната. Играет важную роль в защите слизистой оболочки от повреждающего действия соляной кислоты и ферментов желудочного секрета. В состав слизи, образуемой железами дна желудка, входит особый гастромукопротеид, или внутренний фактор Касла , который необходим для полноценного всасывания витамина В Он связывается с витамином В Витамин В 12 необходим для нормального осуществления кроветворения в красном костном мозге, а именно для правильного созревания клеток-предшественниц эритроцитов крови.

Недостаток витамина В 12 во внутренней среде организма, связанный с нарушением его всасывания из-за недостатка внутреннего фактора Касла, наблюдается при удалении части желудка, атрофических гастритах и приводит к развитию тяжелого заболевания — В 12 -дефицитной анемии. Натощак желудок содержит небольшое количество желудочного сока. Прием пищи вызывает обильную желудочную секрецию кислого желудочного сока с высоким содержанием ферментов. Павлов разделил весь период секреции желудочного сока на три фазы:.

Мозговая сложнорефлекторная фаза секреции желудка - усиление секреции, обусловленное приемом пищи, ее видом и запахом, воздействием на рецепторы рта и глотки, актами жевания и глотания стимулируется условными рефлексами, сопровождающими прием пищи. Доказана в опытах с мнимым кормлением по И. Павлову эзофаготомированная собака с изолированным желудком, сохранявшим иннервацию , пища в желудок не попадала, но наблюдалась обильная желудочная секреция. Сложнорефлекторная фаза желудочной секреции начинается еще до попадания пищи в ротовую полость при виде пищи и подготовке к ее приему и продолжается при раздражении вкусовых, тактильных, температурных рецепторов слизистой полости рта.

Стимуляция желудочной секреции в эту фазу осуществляется условными и безусловными рефлексами , возникающими в результате действия условных раздражителей вид, запах пищи, обстановка на рецепторы органов чувств и безусловного раздражителя пищи на рецепторы рта, глотки, пищевода.

Афферентные нервные импульсы от рецепторов возбуждают ядра блуждающих нервов в продолговатом мозге. Далее по эфферентным нервным волокнам блуждающих нервов нервные импульсы достигают слизистой желудка и возбуждают желудочную секрецию. Перерезка блуждающих нервов ваготомия полностью прекращает желудочное сокоотделение в эту фазу. Павловым в г. Собаке предварительно проводили операцию эзофаготомии перерезка пищевода с выведением перерезанных концов на поверхность кожи и накладывали фистулу желудка искусственное сообщение полости органа с внешней средой.

При кормлении собаки проглоченная пища выпадала из перерезанного пищевода и не поступала в желудок. Однако через мин после начала мнимого кормления отмечалось обильное отделение кислого желудочного сока через желудочную фистулу. Желудочный сок, секретируемый в сложнорефлекторную фазу, содержит большое количество ферментов и создает необходимые условия для нормального пищеварения в желудке. Желудочная секреция в сложнорефлекторную фазу легко тормозится под влиянием различных посторонних раздражителей эмоциональных, болевых воздействий , что отрицательно влияет на процесс пищеварения в желудке.

Тормозные влияния реализуются при возбуждении симпатических нервов. Желудочная нейрогуморальная фаза секреции желудка - рост секреции, вызываемый непосредственным действием пищи продуктов гидролиза белков, ряда экстрагирующих веществ на слизистую желудка. Желудочная , или нейрогуморальная, фаза желудочной секреции начинается при попадании пищи в желудок. Регуляция секреции в эту фазу осуществляется как нервно- рефлекторными , так и гуморальными механизмами.

Схема регуляции активности обкладочных меток желудка, обеспечивающих секрецию ионов водорода и образование соляной кислоты. Раздражение пищей механо-, хемо- и терморецепторов слизистой оболочки желудка вызывает поток нервных импульсов по афферентным нервным волокнам и рефлекторно активирует главные и обкладочные клетки слизистой оболочки желудка рис. Опытным путем установлено, что ваготомия не устраняет желудочное сокоотделение в эту фазу.

Это свидетельствует о существовании гуморальных факторов, усиливающих желудочную секрецию. Такими гуморальными веществами являются гормоны желудочно-кишечного тракта гастрин и гистамин, которые продуцируются особыми клетками слизистой желудка и вызывают значительное усиление секреции главным образом соляной кислоты и в меньшей степени стимулируют продукцию ферментов желудочного сока. Гастрин вырабатывается G-клетками антрального отдела желудка при его механическом растяжении поступившей пищей, воздействии продуктов гидролиза белков пептидов, аминокислот , а также возбуждении блуждающих нервов.

Гастрин поступает в кровоток и действует на обкладочные клетки эндокринным путем рис. Продукцию гистамина осуществляют специальные клетки дна желудка под влиянием гастрина и при возбуждении блуждающих нервов. Гистамин не поступает в кровоток, а непосредственно стимулирует расположенные рядом обкладочные клетки паракринное действие , что приводит к выделению большого количества кислого секрета, бедного ферментами и муцином.

Эфферентная импульсация, приходящая по блуждающим нервам, имеет как прямое, так и опосредованное через стимуляцию продукции гастрина и гистамина влияние на увеличение образования соляной кислоты обкладочными клетками. Главные клетки, продуцирующие ферменты, активируются как парасимпатическими нервами, так и непосредственно под влиянием соляной кислоты. Медиатор парасимпатических нервов ацетилхолин увеличивает секреторную активность желудочных желез.

Секреция желудка в желудочную фазу также зависит от состава принятой пищи, наличия в ней острых и экстрактивных веществ, способных значительно усиливать желудочную секрецию. Большое количество экстрактивных веществ содержится в мясных бульонах и овощных отварах. При длительном употреблении преимущественно углеводной пищи хлеб, овощи секреция желудочного сока уменьшается, при употреблении пищи, богатой белками мясо , — возрастает.

Влияние вида пищи на желудочную секрецию имеет практическое значение при некоторых заболеваниях, сопровождающихся нарушением секреторной функции желудка. Так, при гиперсекреции желудочного сока пища должна быть мягкой, обволакивающей консистенции, с выраженными буферными свойствами, не должна содержать экстрактивных веществ мяса, острых и горьких приправ.

Кишечная фаза секреции желудка — стимуляции секреции, наступающая при поступлении в кишечник содержимого из желудка, определяется рефлекторными влияниями, возникающими при раздражении рецепторов двенадцатиперстной кишки, и гуморальными влияниями, вызываемыми всасавщимися продуктами расщепления пищи. Кишечная фаза желудочной секреции начинается при постепенной эвакуации пищевых масс из желудка в двенадцатиперстную кишку и носит корригирующий характер.

Стимулирующие и тормозные влияния из двенадцатиперстной кишки на железы желудка реализуются через нервно-рефлекторные и гуморальные механизмы. При раздражении механо- и хеморецепторов кишечника продуктами гидролиза белков, поступившими из желудка, запускаются местные тормозные рефлексы, рефлекторная дуга которых замыкается непосредственно в нейронах межмышечного нервного сплетения стенки пищеварительного тракта, в результате чего происходит торможение желудочной секреции.

Однако наибольшее значение в эту фазу играют гуморальные механизмы. При поступлении кислого содержимого желудка в двенадцатиперстную кишку и снижении pH ее содержимого менее 3,0 клетки слизистой вырабатывают гормон секретин , тормозящий продукцию соляной кислоты. Аналогичным образом на сокоотделение желудка влияет холецистокинин , образование которого в слизистой кишечника происходит под влиянием продуктов гидролиза белков и жиров.

Однако секретин и холецистокинин усиливают продукцию пепсиногенов. В стимуляции желудочной секреции в кишечную фазу принимают участие всосавшиеся в кровь продукты гидролиза белков пептиды, аминокислоты , которые могут стимулировать желудочные железы непосредственно либо усиливать выделение гастрина и гистамина.

Для исследования желудочной секреции у человека используются зондовые и беззондовыс методы. Зондирование желудка позволяет определить объем желудочного сока, его кислотность, содержание ферментов натощак и при стимуляции желудочной секреции. В качестве стимуляторов используют мясной бульон, капустный отвар, различные химические вещества синтетический аналог гастрина пентагастрин либо гистамин.

Кислотность желудочного сока определяют для оценки содержания в нем соляной кислоты HCI и выражают количеством миллилитров децинормального натрия гидрооксида NaOH , которое необходимо добавить для нейтрализации мл желудочного сока. Свободная кислотность желудочного сока отражает количество диссоциированной соляной кислоты. Общая кислотность характеризует суммарное содержание свободной и связанной соляной кислоты и других органических кислот.

У здорового человека натощак общая кислотность обычно составляет титрационных единиц т. После субмаксимальной стимуляции гистамином общая кислотность составляет т. Широкое распространение получили специальные тонкие зонды, снабженные датчиками рН , с помощью которых можно регистрировать динамику изменения pH непосредственно в полости желудка в течение суток pH-метрия , что позволяет выявить факторы, провоцирующие снижение кислотности желудочного содержимого у больных язвенной болезнью.

К беззондовым методам относится метод эндорадиозондирования пищеварительного тракта, при котором специальная радиокапсула, проглатываемая больным, перемещается по пищеварительному тракту и передает сигналы о значениях pH в различных его отделах.

Моторная функция желудка осуществляется гладкими мышцами его стенки. Непосредственно при приеме пищи желудок расслабляется адаптивная пищевая релаксация , что позволяет ему осуществлять депонирование пищи и вмещать в себя значительное ее количество до 3 л без существенного изменения давления в его полости.

При сокращении гладкой мускулатуры желудка происходит перемешивание пищи с желудочным соком, а также измельчение и гомогенизация содержимого, которые заканчиваются образованием однородной жидкой массы химуса.

Повышенная и пониженная кислотность желудочного сока: как с этим бороться

Подписка на новости. Новости в RSS [? Экономический эффект от реализации программы повышения операционной эффективности на Куйбышевском НПЗ составил 1,6 млрд рублей. Mitsubishi Chemical приобретает американскую компанию Gelest. Axalta наращивает производство покрытий на водной основе в Шанхае.

Кислотность желудочного сока

Основные её функции: поддержание определённого уровня кислотности в желудке , обеспечивающего превращение пепсиногена в пепсин , препятствование проникновению в организм болезнетворных бактерий и микробов , способствование набуханию белковых компонентов пищи, её гидролиз , стимулирует выработку секрета поджелудочной железы [ источник не указан дней ]. Продуцируются поверхностными добавочными мукоидными клетками. Пепсин является основным ферментом , с помощью которого происходит расщепление белков. Существует несколько изоформ пепсина, каждая из которых воздействует на свой класс белков. Пепсины получаются из пепсиногенов , когда последние попадают в среду с определённой кислотностью. За продукцию пепсиногенов в желудке отвечают главные клетки фундальных желёз. Продуцируется поверхностными добавочными клетками.

Желудок как химический реактор

Желудок — ключевой участник процесса пищеварения. Он накапливает и перемешивает съеденное, подвергает пищу химическому расщеплению, преобразует витамины и микроэлементы в легко всасываемые формы. Выполнению этих функций способствует желудочный сок, содержащий соляную кислоту и ежесуточно вырабатываемый желудком в объеме до 1,5—2 литров. Основным показателем нормального функционирования желудка является его кислотность — концентрация кислоты в желудочном соке, измеряемая в pH — условных единицах активности ионов водорода. Так, 1 pH — показатель максимальной кислотности, 7 pH — отметка нейтральности, баланса кислоты и щелочи, 14 pH — среда максимально щелочная. Для оценки общего состояния органов желудочно-кишечного тракта ЖКТ кислотность измеряют одновременно в разных отделах желудка, пищевода и двенадцатиперстной кишки. При этом желудок условно делится на три зоны. Верхняя, кислотообразующая зона, соответствует дну и телу желудка. Здесь расположены фундальные железы, париетальными клетками которых и производится соляная кислота. Нормальной кислотностью верхней зоны считается 1,5—2,3 pH.

Измеряется в единицах pH. Для оценки состояния органов желудочно-кишечного тракта ЖКТ рассматривают величину кислотности pH одновременно в разных отделах желудка и, более широко, одновременно в разных отделах пищевода , желудка и двенадцатиперстной кишки ; изменение pH во времени; динамику изменения pH, как реакцию на стимуляторы и лекарственные препараты.

Желудочный сок

.

.

.

Комментариев: 1

  1. wovulja:

    Ольга, Браво!