Ph растворов лимонной кислоты

Сам я медик, попытка по-быстрому разобраться в теме привела к тому, что я в ней чуть не утонул давно это было, одно тянет за собой другое и т. Соответствует ли его рН 1,0, если нет, то какова должна быть концентрация.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Лимонная кислота

Хорошо растворима в воде , растворима в этиловом спирте , малорастворима в диэтиловом эфире. Является слабой кислотой. Соли и сложные эфиры лимонной кислоты называют цитратами. Открытие лимонной кислоты приписывают арабскому алхимику Джабиру ибн Хайяну.

Выделить её впервые удалось шведскому аптекарю Карлу Шееле. В году он осадил её в виде цитрата кальция из лимонного сока. В году Юстус фон Либих установил, что в молекуле лимонной кислоты присутствует одна гидроксильная группа и три карбоксильные группы. Собственно лимонная кислота в чистом виде была получена из цитрата кальция в году в Англии [2] [3]. Лимонная кислота представляет собой кристаллическое вещество без цвета и запаха, имеющее сильный кислый вкус.

Его кристаллы имеют орторомбическую сингонию. Моногидрат кристаллизуется в моноклинной сингонии. Перевести моногидрат в безводную форму можно в вакууме в присутствии серной кислоты.

В безводном виде гигроскопична и поглощает влагу из воздуха [4]. При плавлении с гидроксидом калия лимонная кислота образует щавелевую кислоту и уксусную кислоту [5].

Лимонная кислота является слабой трёхосновной кислотой, образует три ряда солей, в растворе подвергается многоступенчатой электролитической диссоциации. В водном растворе лимонная кислота образует хелатные комплексы с ионами кальция , магния , меди , железа и другими.

Иногда в комплексообразовании участвует не одна молекула лимонной кислоты [5]. Лимонная кислота образует сложные эфиры со спиртами в присутствии обычных кислотных катализаторов серная кислота , пара -толуолсульфокислота , ионообменные смолы либо без катализатора с высококипящими спиртами.

Некоторые эфиры, например, Триметилцитрат , триэтилцитрат и трибутилцитрат используются в качестве пластификаторов. С двухатомными и многоатомными спиртами лимонная кислота образует полиэфиры [6]. Гидроксильная группа лимонной кислоты при обработке хлорангидридами органических кислот и ангидридами кислот может участвовать в образовании сложных эфиров, а также взаимодействует с эпоксидами [6].

С середины х гг. Обработка цитрата кальция серной кислотой приводит к образованию осадка сульфата кальция, а из надосадочной жидкости кристаллизацией выделяли лимонную кислоту. Выход такого процесса составлял 2—3 масс. В литературе упоминается, что лимонную кислоту в виде кальциевой соли развозили из Сицилии и Южной Италии к местам потребления преимущественно в Англию , Францию и США , а саму кислоту выделяли уже на месте [7].

В году был обнаружен первый ферментативный метод получения лимонной кислоты: немецкий химик и миколог Карл Вемер использовал для этого плесневые грибы рода пеницилл.

Однако внедрить метод в промышленность не удавалось из-за проблем с очисткой продукта. Успех был достигнут лишь в году, когда ферментативный процесс был организован в Бельгии. Перевес в пользу ферментативного получения произошёл после Первой мировой войны , когда возникли проблемы с поставкой лимонной кислоты из Италии, а мировые потребности всё более нарастали.

В году фирма Пфайзер коммерциализировала открытый ранее Джеймсом Карри и Чарлзом Том процесс превращения углеводов в лимонную кислоту под действием плесневых грибов вида Aspergillus niger в присутствии небольшого количества неорганических солей [7]. В качестве сырья используют гидролизат кукурузы в Северной и Южной Америке и Европе , гидролизат маниока , батата и кукурузы в Азии , кристаллическую сахарозу в Южной Америке и мелассу в Азии и Европе.

В некоторых случаях лимонную кислоту получают из сельскохозяйственных отходов [6]. Этот процесс используется с х гг. Фактически выход ниже так как грибки потребляют часть сахарозы для собственного роста и дыхания. Ферментативный процесс можно проводить в трёх типах:. При необходимости в воду добавляют питательные вещества, и затем туда помещают грибковую культуру.

После окончания процесса лимонную кислоту вымывают водой, выделяют из раствора и очищают. Поверхностную ферментацию проводят на специальных лотках, куда помещают субстрат и некоторые неорганические питательные вещества.

Затем на лотки наносят культуру грибков, которые размножается и покрывает всю поверхность субстрата, после чего начинается образование лимонной кислоты. По окончании процесса из жидкости выделяют лимонную кислоту. Глубинная ферментация проводится в больших ёмкостях в два этапа. Процесс проводится при постоянной продувки жидкости воздухом с помощью компрессора [8]. После ферментации жидкость фильтруют через мембрану и отделяют лимонную кислоту от белков и остаточных углеводов негашёной известью, экстракцией или хроматографией.

По первому, наиболее распространённому способу, лимонная кислота осаждается в виде кальциевой соли, которую затем обрабатывают серной кислотой, получая нерастворимый гипс и раствор очищенной лимонной кислоты. Второй способ основан на использовании специфичного растворителя, в котором лимонная кислота растворяется лучше, чем примеси.

Хроматографическая очистка основана на использовании анионитов : лимонная кислота сорбируется на носителе, а затем вымывается из сорбента разбавленной серной кислотой [9]. После выделения проводят очистку. Для этого загрязнённую лимонную кислоту обрабатывают активированным углём для удаления окрашенных примесей, пропускают через слой ионообменных смол для удаления растворимых солей, фильтруют от нерастворимых примесей и кристаллизуют [8]. В классический лабораторном синтезе лимонной кислоты в качестве исходного вещества применяют ацетон , который бромируют по метильным группам, затем производят реакцию с циановодородом и гидролизуют [6].

Впервые лимонную кислоту химическим синтезом получили Гримо Grimaux и Адам Adam в году. Исходным соединением в этом синтезе послужил глицерин.

Первичные гидроксильные группы молекулы глицерина сначала замещали на атомы хлора , а затем на нитрильные группы , которые при гидролизе давали концевые карбоксильные группы. Вторичную же гидроксильную группу окисляли до кетогруппы , к которой затем присоединяли циановодород; полученный циангидрин также при гидролизе давал карбоксильную группу [10].

Другой подход был предложен в году. На последней стадии создавали заместители при атоме С2, получая циангидрин и гидролизуя его в кислой среде. В году лимонную кислоту получили присоединением синильной кислоты к моноэтиловому эфиру ацетондикарбоновой кислоты с последующим гидролизом. Правда, само исходное вещество было изначально получено из лимонной кислоты [12].

В году был предложен подход к синтезу лимонной кислоты, основанный на недавно открытой реакции Реформатского Согласно этому методу, в реакцию вводились этилбромацетат и диэтилоксалоацетат в присутствии цинка [13]. Из более поздних подходов можно отметить предложенное в году превращение щавелевоуксусной кислоты , которая при самоконденсации с декарбоксилированием давала цитроилмуравьиную кислоту.

Последнюю затем в присутствии пероксида водорода или трет -бутилгидропероксида превращали в лимонную кислоту [14] [15]. В году лимонную кислоту получили по реакции конденсации 3-метилбутенола-1 и формальдегида с последующим окислением полученного продукта диоксидом азота [16] [15]. Сама кислота, как и её соли цитрат натрия , цитрат калия , цитрат кальция , дицитрат трикалия висмута , широко используется как вкусовая добавка , регулятор кислотности и консервант в пищевой промышленности пищевые добавки E—Е , в производстве плавленых сыров , напитков, сухих смесей для приготовления шипучих напитков.

Применяется в медицине, в том числе в составе средств, улучшающих энергетический обмен в цикле Кребса. При приёме внутрь в небольших дозах, например, при употреблении плодов цитрусовых активирует цикл Кребса в организме, что способствует ускорению метаболизма. В нефтяной добыче при бурении нефтяных и газовых скважин используется для снижения pH бурового раствора после щелочных ванн.

В строительстве лимонную кислоту применяют в качестве добавки к цементному и гипсовому растворам для замедления схватывания [17] [18]. Лимонная кислота может использоваться для травления слоя меди на печатных платах [19] в смеси с перекисью водорода. Широко используется в бытовой химии в качестве очистительного средства нагревательных поверхностей, например, от накипи на дне чайника.

В действительности же, при пищевом применении лимонная кислота считается безопасной добавкой. Согласно европейскому законодательству, лимонную кислоту можно использовать в GMP без ограничений.

Сухая лимонная кислота и её концентрированные растворы при попадании в глаза вызывают сильное раздражение, при контакте с кожей возможно слабое раздражение. При единовременном употреблении внутрь больших количеств лимонной кислоты возможны раздражение слизистой оболочки желудка, кашель, боль, кровавая рвота. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Weast — 1 — CRC Press , Singh, S. Prabha Singh. Пищевые добавки. Категории : Цикл трикарбоновых кислот Оксикислоты Пищевые добавки Трёхосновные карбоновые кислоты. Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править код История. В других проектах Викисклад. Эта страница в последний раз была отредактирована 19 апреля в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Подробнее см. Условия использования. Медиафайлы на Викискладе.

Таблица значений PH кислот. (Растворов).

Кислоты придают вину характерный свежий, слегка терпкий вкус. Алкоголь, сахар, минералы и другие компоненты смягчают кислотность и обеспечивают баланс вкуса. Некоторые кислоты уже присутствуют в соке, а другие, как побочные продукты брожения, появляются только во время или после его ферментации. Кислоты оказывают огромное влияние на вкус вина, а также другие, возможно, более важные его качества и характеристики. Поэтому виноделу необходимо понимать роль различных кислот, их происхождение, их вкусы, их оптимальное содержание в соке и в готовом вине, а также знать, как их измерять и при необходимости корректировать.

Лимонная кислота как Ph регулятор

Величина Kw называется ионным произведением воды и при данной температуре постоянна. Но их произведение в любых водных растворах постоянно. Поэтому если увеличить концентрацию одного из этих ионов, то концентрация другого иона уменьшится во столько же раз. Из сказанного следует, что можно однозначно выразить кислотность раствора, указав концентрацию в нем только ионов водорода. На практике оперировать такими числами неудобно.

Справочник химика 21

Хорошо растворима в воде , растворима в этиловом спирте , малорастворима в диэтиловом эфире. Является слабой кислотой. Соли и сложные эфиры лимонной кислоты называют цитратами. Открытие лимонной кислоты приписывают арабскому алхимику Джабиру ибн Хайяну. Выделить её впервые удалось шведскому аптекарю Карлу Шееле. В году он осадил её в виде цитрата кальция из лимонного сока. В году Юстус фон Либих установил, что в молекуле лимонной кислоты присутствует одна гидроксильная группа и три карбоксильные группы. Собственно лимонная кислота в чистом виде была получена из цитрата кальция в году в Англии [2] [3].

В таблице представлены серная, уксусная и другие распространенные кислоты. Таким образом, в таблице ниже указана кислотность некоторых обычных кислот.

Всё, что вам нужно знать о кислотах в виноделии

На нашем сайте собрано более бесплатных онлайн калькуляторов по математике, геометрии и физике. Не можете решить контрольную?! Мы поможем! Более 20 авторов выполнят вашу работу от руб! Лимонная кислота содержится в различных растениях. Она была впервые выделена К.

В таблице представлены серная, уксусная и другие распространенные кислоты. Таким образом, в таблице ниже указана кислотность некоторых обычных кислот.

.

Комментариев: 2

  1. Lindusja82:

    Храни всех Господь!

  2. mila_kopilka:

    marina, хорош уже гавкать,образина. Никак не перебесишься?